Exception Blanc 2016
C'est une cuvée qui allie mes origines bourguignonnes une certaine sensibilité jurassienne, et des cépages typiquement catalans.
La fermentation et l'élevage en demi-muid (un an) avec quelques semaines de bâtonnage sont typiques de Bourgogne.
L'assemblage de vieux Grenaches gris et blancs complantés pour 70% et de 30% de Maccabeo donne avec l'élevage des notes finement grillées et parfois assez oxydatives qui rappellent les vins du Jura.
Si le millésime 2016 reste frais, fruité et finement grillé aux notes d'agrumes , le millésime 2015 est ,quant à lui, plus tourné vers une typicité fruits secs et rancio, même si le cœur de bouche reste sur du fruit à chair blanche.
L'Exception reste une cuvée confidentielle, pour amateur de vins blancs riches et complexes.
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