L'Exception 2016
Fernand s’est longtemps enorgueilli de ne pas déclarer ses vins en AOC mais en vins de table. Sur sa première bouteille, pourtant, en 1968, on pouvait lire “Roussillon dels Aspres”...
Le premier "Exception" du Domaine date de 1998,
le premier côtes-du-Roussillon-les Aspres de 2005,
le millésime 2015 est notre premier Côtes-du Roussillon-Villages-Les Aspres !
Encore quelques années avant la dénomination Tresserre ;-)
C’est un assemblage harmonieux de Carignan, Grenache et Syrah.
Des trois cépages, seul la Syrah est élevée dans des fûts de plus de deux ou trois vins. Cet élevage de dix-huit mois est destiné à “ouvrir” le vin, il ne s’agit pas de “boiser”, certains vins d'ici n’ont pas besoin de bois pour s’exprimer. Le millésime 2009 n’a d’ailleurs pas été élevé en fûts.
Il y a plus de matière, de concentration ; je fais des cuvaisons plus longues et seulement quelques remontages, juste pour mouiller le chapeau de marc.
L'Exception est la cuvée vendue chaque année "en primeur " actuellement c'est le millésime 2019 que nous proposons à l'achat ; il sera disponible en septembre 2021.
Tous les millésimes depuis 2011 sont encore disponibles, parfois même en Magnums ou Jéroboams.L'Exception 2018 est aussi disponible. N'hésitez pas à nous consulter.
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