Pour moi, l’exercice consiste à exalter les fruits rouges frais. Je n’aime pas quand c’est trop confituré !

 

C’est bien un vin doux naturel muté sur grains, mais les tanins ne sont pas trop marqués. Le reste est à l’avenant, avec un équilibre délicat, aérien. Si bien qu’on peut le servir avec un magret de canard aux cerises par exemple.


Je n’en fais pas tous les ans, le précedent était millésimé 2007.